Sunt destul de entuziasmat de soluția găsită:

function fearNotLetter(str) {
  for ( var i = str.charCodeAt(0); i <= str.charCodeAt(str.length-1); i += 1 ) {
    if ( str.indexOf(String.fromCharCode(i)) < 0 ) {
      return String.fromCharCode(i);
    }
  }
  return;
}

fearNotLetter("abce");

FreeCodeCamp sugerează să fie folosite două metode ale obiectului String și anume: String.charCodeAt() și String.fromCharCode() însă eu am mai folosit și indexOf pentru a avea un cod cât mai dinamic.

Probabil că programatorii buni vor găsi deficiențe în codul de mai sus (sau poate peste ceva timp voi găsi chiar eu chestii care ar putea fi îmbunătățite) însă pentru moment sunt mulțumit de soluția găsită.